自粛期間が長引き、休日の家での時間を持て余し気味の昨今。
その時間を活かして、本日はボローニャ風ミートソースを作ることに。
材料は牛粗挽き肉２ｋｇ・玉ねぎ６００ｇ・人参４００ｇ・セロリ２００ｇ・トマトの水煮７００ｇ・赤ワイン７５０ｃｃ
オリーブオイル少々・塩少々・黒コショウ少々です。
①玉ねぎ・人参・セロリをフードプロセッサーで少し粗目の微塵切りにし、オリーブオイルで炒めます。
②野菜の甘味を最大限引き出すために、焦がさないように、じっくり飴色になるまで約１時間根気よく炒めます。
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③予め別の鍋で炒めておいた牛粗挽き肉（オリーブオイル少々・塩と黒コショウで軽く下味を付けて）
を加え、赤ワインを入れ、アルコール分が飛ぶまで煮込みます。
④トマトの水煮を加え、挽肉が柔らかくなるまで（焦げ付かないように適宜少量の水を加えながら）約２時間程コトコト煮込み、
塩と黒コショウで味を調えたら完成です。
ソース完成まで３時間以上掛かったため、パスタは市販品の生パスタ（フェットチーネ）を使用しています。
パルミジャーノ・レッジャーノと黒コショウを振りかけて『Fettuccine alla Bolognese』の出来上がり♪
皆さまもお家時間を利用して、作ってみてはいかがでしょうか(^^