我が家の子供たち、休日の朝はのんびり起きて遅めのブランチ・・・。
夕方には買い物で行ったショッピングセンターのフードコートでおやつ・・・。
まあ晩ごはんの時間は変則的になりますね当然・・・。
4人もいると、やれお腹減ってない やれ晩ごはんは少しでいい ・・・言うことはバラバラ（－－；
そんな時は私の出番☆
たっぷり野菜が摂れてスッと食べることができるスープ
「ミネストローネ」
使う材料はコチラ ↓↓
イタリアの家庭料理ですから材料に決まりはありません。
今回は キャベツ 玉ねぎ 人参 セロリ ジャガイモ ベーコン にんにく ホワイトしめじ
ダイスカットトマト 豆類 お米 オレガノ ローリエ です。
全ての材料を1cm角ほどに切ります。
まずは鍋にオリーブオイルとにんにく、ベーコンを入れて弱火でにんにくが色付くまで炒めます。
にんにくの香りがオリーブオイルに移ったら玉ネギ・人参・セロリを入れて炒めます。
焦げないように炒め、続けてキャベツ・ジャガイモ・ホワイトしめじを入れます。
すごい量ですが炒めていくとこんな感じに・・・。
あとは豆類・お米・ダイスカットトマト・水・ブイヨンを加えて全体が馴染むまで
約1時間コトコト煮ます。
塩・黒コショウで味を調えて完成～♪
お皿に盛りつけて、お好みで黒コショウとエクストラヴァージンオイルをかけます。
これからもっと寒くなりますからホッとする温かいスープはいかがでしょうか？
ぜひお試しください(^^